基于低温超声辅助酶解制备鹿茸血肽的方法及产品

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摘要

本发明公开了一种基于低温超声辅助酶解制备鹿茸血肽的方法及产品，属于生物活性肽制备技术领域。该方法包括以下步骤：将鹿茸血冻干粉复溶后，灭活内源酶，得到初步处理的鹿茸血溶液；将初步处理的鹿茸血溶液置于0‑4℃冰水浴条件下进行超声预处理；向超声预处理后的鹿茸血溶液中加入单一风味蛋白酶进行酶解反应，得到酶解液；将酶解液依次进行灭酶、干燥处理，得到鹿茸血抗氧化肽。本发明摒弃了酸处理、复合酶分步酶解、化学修饰等复杂步骤，通过低温短时超声预处理与单一风味蛋白酶酶解的协同作用，可显著提升鹿茸血肽的抗氧化活性，在无需任何化学修饰的条件下，所得鹿茸血肽的DPPH自由基清除率不低于70%，提升了鹿茸血资源的综合利用价值。

附图

附图 1