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公开（公告）号CN122953006A | 申请号CN202480089140.2 | 专利类型发明专利 |
状态在审 | 国家或地区CN | 申请人日商日清制粉唯悠纳股份有限公司 |
分类号A23L5/10(2006.01), A23L7/157(2006.01), A23L13/60(2006.01) | 申请日2024-03-06 | 公开日2026-10-20 |
发布日期2026-10-20 | 文档 ID84597888680600002 | 源数据页码900 |
专利语言zh | ||
一种经加热食品用涂层组合物，所述组合物用于附着在经加热食品的表面，然后加热以形成该食品的涂层，所述组合物含有选自酸处理淀粉和热处理淀粉中的1种以上的加工淀粉，该酸处理淀粉和热处理淀粉具有以下性质(A)和(B)：(A)当使用快速粘度分析仪(RVA)对包含该酸处理淀粉或热处理淀粉的水悬浮液进行粘度测定时，峰值粘度为2500mPa·s以下，其中，该水悬浮液包含25质量%的该淀粉，在该粘度测定中，首先将该水悬浮液的温度在50℃下保持1分钟，然后用7分30秒升温至95℃，接着在95℃下维持5分钟；(B)包含该酸处理淀粉或热处理淀粉的水悬浮液在660nm下的吸光度为0.6以上，其中，该水悬浮液包含0.5质量%份的该淀粉。