一种高原特色复合型山野花果蜜复合香荒山古树白茶的制备工艺

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摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种高原特色复合型山野花果蜜复合香荒山古树白茶的制备工艺，采用林下散射光木质器具萎凋，茶鲜叶摊放其上，保持叶片互不叠压，萎凋至指定含水量，每隔一段时间进行并筛，依次分四次并筛继续萎凋（若干筛萎凋叶合并为一筛，利用叶层内部呼吸热驱动酶促氧化反应和香气物质转化），将干燥后的茶叶密封熟化，使内含成分继续缓慢转化，使香气和滋味进一步协调，随后通过日光或低温慢烘干方式去除青草气及其他杂味消散，让花、果、蜜复合香型显露，提高并稳定茶叶香气品质，至茶叶含水量达标即可。林下散射光木质器具萎凋，夯实茶叶内质，控温控湿结合复试萎凋多次并筛，同时保留活性物质，成品品质佳且后期转化潜力强。