一种杨桃基后生元咖啡的制备方法 · CN122954047A

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公开（公告）号CN122954047A	申请号CN202611163115.1	专利类型发明专利
状态在审	国家或地区CN	申请人海南农垦母山咖啡有限公司
分类号A23F5/14(2025.01)	申请日2026-08-03	公开日2026-10-23
发布日期2026-10-23	文档 ID84601354486200021	源数据页码1527
专利语言zh

摘要

本发明公开了一种杨桃基后生元咖啡的制备方法，属于食品技术领域。以杨桃为基质，经植物乳杆菌HNU531发酵后灭活，分别添加10%~40%（w/w）的β‑环糊精与麦芽糊精作为助干剂，经真空冷冻干燥制得后生元冻干粉，再与咖啡按1∶10质量比复配，可完整保留咖啡原生风味基底，有效降低咖啡苦涩度，提升咖啡酸香与清甜口感，让饮品风味更协调适口，产品感官品鉴评分显著提升。

附图

附图 1