一种利用鲜叶水汽密闭保湿的茶叶杀青方法

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摘要

本发明提供一种利用鲜叶水汽密闭保湿的茶叶杀青方法，涉及茶叶加工技术领域，包括，将茶鲜叶置于设有可开闭排汽通道的杀青空间内进行加热，关闭所述排汽通道，所述茶鲜叶自身水分受热汽化形成水汽积聚于所述杀青空间内，该利用鲜叶水汽密闭保湿的茶叶杀青方法，通过在茶鲜叶密闭保湿杀青过程中进行成对扰动检测，以第一排汽后的水汽分压恢复状态触发第二排汽，并比较第一恢复时间与第二恢复时间，确定茶鲜叶在当前杀青阶段的释水变化，据此控制密闭保湿杀青的结束时机。该方法减少了不同批次茶鲜叶含水量和水分迁移速度差异对终点判断的影响，使密闭保湿杀青的结束条件与茶鲜叶实际释水状态相对应。

附图

附图 1