一种灵芝精酿啤酒及其制备方法

著录项目

摘要

本发明公开了一种灵芝精酿啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。该啤酒以大麦芽、小麦芽、燕麦片等为基础谷物原料，复配药食同源原料灵芝与天然增香原料桂花，通过高温糖化发酵梯度协同增香工艺制备而成，酒体兼具麦芽的醇厚、桂花的清甜与灵芝的草本香气，泡沫细腻持久，无明显苦涩味。本发明解决了现有草本啤酒中活性成分易流失、风味不协调、酒体易沉淀的问题，实现了传统精酿啤酒与东方草本原料的创新融合，尤其总酸指标更低，与同类产品相比口感柔和，具有广阔的市场应用前景。